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Tamales De Elote

Tamales de elote

Esta receta mexicana de Tamales de elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 500 g lomo de cerdo
  • 500 g jitomate
  • 300 g manteca
  • 24 elotes tiernos
  • 4 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 trozo de cebolla
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • hojas de elote frescas
  • pimienta
  • sal

Para preparar tamales de elote hay que batir la manteca hasta que blanquee; agregar los elotes molidos en crudo, azúcar, polvo para hornear y sal. Colocar una capa delgada de la pasta anterior sobre hojas de elote y añadir un poco de relleno. Doblar y atar con tiritas de las mismas hojas de elote. Cocer a vapor durante una hora. Rinde 15 raciones. Relleno freír en una cucharada de manteca los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas y el lomo cocido y deshebrado. Al dorar, añadir el jitomate asado y molido con cebolla y colado. Sazonar con sal y pimienta y dejar espesar.

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