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Enchiladas Mineras. Receta Mexicana Fácil

Enchiladas mineras. Receta mexicana fácil

Las enchiladas mineras son un platillo típico de Guanajuato en el que se bañan tortillas de maíz con una salsa de chile guajillo, se rellenan con queso y se sirven con verduras.

Las enchiladas mineras son un platillo típico de la COSINA MEXICANA el cual es originario del estado de Guanajuato. Es una comida que consiste en hacer una salsa de jitomate con chiles guajillos, con la cual se embarran tortillas mismas que se rellenan con queso y se colocan verduras sobre ellas.

Las enchiladas mineras deben su nombre a que la ciudad tenían como principal actividad económica la minería y este tipo de enchiladas eran lo que más consumían dichos trabajadores, comida que era preparada por sus esposas.

La principal diferencia entre estas enchiladas y otras RECETAS DE EENCHILADAS es que se acompañan con papa y zanahoria. Hay una gran variedad de enchiladas, como las clásicas ENCHILADAS VERDES CREMOSAS o las ENCHILADAS ESTILO COLIMA.

Ingredientes para Enchiladas mineras. Receta mexicana fácil para 4 personas 9 unidades

  • Tortillas de maíz – 12 piezas
  • Manteca de cerdo – la suficiente
  • Chiles guajillos – 15 piezas
  • Ajo – 1 diente
  • Comino – 1 pizca
  • Orégano seco – 1/2 cucharadita
  • Queso fresco – 600 gramos
  • Lechuga orejona – 1/4 de pieza
  • Papa – 1/2 kilo
  • Zanahoria – 1/2 kilo
  • Chile jalapeño en escabeche – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Cómo hacer la receta de Enchiladas mineras. Receta mexicana fácil

    1. Comenzamos pelando y picando en cubos las zanahorias y las papas. Cuando estén listas las ponemos a cocer. Picamos la lechuga, cortamos los chiles en rajas y reservamos

En la licuadora colocamos los chiles guajillos, el ajo, la pizca de comino, la cucharadita de orégano y sal al gusto. Añadimos un poco de agua y cuando esté completamente licuado, ponemos un poco de manteca de cerdo en una cacerola y freímos nuestra salsa.

 

  1. En un sartén ponemos a calentar manteca de cerdo y cuando esté lista freímos las tortillas. En el mismo sartén freímos las zanahorias y las papas.

  1. Desmoronamos el queso y cuando estén listas las tortillas las rellenamos con el queso. Ponemos las enchiladas en un solo plato y bañamos con nuestra salsa, agregamos las verduras fritas, la lechuga y espolvoreamos queso. También añadimos chiles en rajas al gusto. Servimos calientes.

Notas y Consejos

Podemos sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal o aceite.

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