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Empanaditas De Camarón En Salsa Verde

Empanaditas de camarón en salsa verde

Receta mexicana de Empanaditas de camarón en salsa verde de Veracruz, Mécico.

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 kilo tomates verdes de cáscara
  • 1/4 kilo camarón fresco, cocido y pelado
  • 3 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 1 jitomate grande rojo
  • aceite
  • aceitunas picadas
  • chiles en vinagre picados
  • un pedacito de achiote
  • sal

Para preparar empanaditas de camarón en salsa verde hay que revolver la masa con el achiote disuelto en un poco de vinagre o agua y poca sal. Picar media cebolla y acitronar en aceite; agregar los camarones picados, aceitunas, chiles en vinagre y el jitomate rojo. Hacer una tortillita con la masa, rellenar con el camarón guisado y doblar como empanada. Freír en aceite y dejar escurrir en papel absorbente. Introducirlas en la salsa verde; retirar y servir. Para preparar la salsa se deben moler los tomates pelados y cocidos con media cebolla, ajo, cilantro y chiles; freír todo junto. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

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